La panatura per nuggets è il nostro prodotto di punta, perciò abbiamo grande esperienza nella preparazione di pezzi di pollo con l’impanatura dorata. Abbiamo quindi deciso di condividere le nostre conoscenze e creato una serie di consigli utili per preparare i nuggets. Anche i bambini sanno cosa sono i nuggets. Dopotutto, è uno dei piatti più diffusi del KIDS MENU standard. Tuttavia, la risposta alla domanda su come preparare i nuggets non è così ovvia. Approfitta dei nostri consigli e scopri come fare i nuggets croccanti che potrai servire con successo nel tuo locale.
Impanatura per nuggets e soluzioni comprovate
L’impanatura per il pollo Holly Powder renderà i tuoi nuggets perfettamente croccanti e sfilacciati, con un bel colore dorato e appetitoso. Ecco cosa ne pensa lo chef di uno dei nostri ristoranti con cui collaboriamo:
„Perché l’impanatura Holly Powder è ineguagliabile? Prima di tutto, ha un aspetto e sapore deliziosi. In secondo luogo, aderisce bene alla carne. Non è dura, rigida o gommosa, ma adeguatamente croccante. Ed è anche universale: la marinatura conferisce sapore alla carne. Quindi lo stesso prodotto funziona bene per preparare il pollo in qualsiasi versione, sia delicato che piccante.”
La ripetibilità in gastronomia è estremamente importante. Per questo motivo vale la pena affidarsi alle soluzioni collaudate e approffitare dall’esperienza degli altri. Holly Powder offre sia prodotti affidabili che un supporto professionale e concreto. Grazie a loro, otterrai facilmente un effetto soddisfacente e preparerai piatti a base di pollo di massima qualità.
Come fare l’impanatura per i nuggets?
Non ci devi più pensare. L’impanatura pronta per i nuggets del nostro marchio conferirà ai tuoi piatti a base di pollo il giusto colore dorato, una piacevole croccantezza e una consistenza appetitosa, simile a quella dei fiocchi di mais. Una ricetta collaudata garantisce sempre lo stesso effetto ripetibile.
Basta seguire le proporzioni consigliate, preparare il pollo seguendo le istruzioni e il risultato incanterà te (e i clienti del tuo locale) tutte le volte. L’impanatura pronta per i nuggets è la scelta migliore che rende tutto più facile e allo stesso tempo riduce notevolmente i tempi di preparazione del piatto.
Che cosa serve per preparare i deliziosi nuggets?
L’unica risposta corretta è: filetto di pollo fresco. Naturalmente, alcune catene di fast food servono i nuggets fatti con una massa di carne riempita di sostanze chimiche. Per prepararla si usano le frattaglie e additivi artificiali e i nuggets sono bassa qualità e non hanno alcun valore nutrizionale.
Ma gli spuntini derivati dai menù dei fast food possono essere preparati in modo più sano! Sta a te, in qualità di gastronomo e cuoco, decidere se il piatto servito sarà non solo gustoso, ma anche sano.
La versione più sana di uno spuntino croccante
Noi optiamo per la versione più sana dei famosi nuggets venduti nelle catene. Perché più sana? Perché è a base di carne fresca di pollo. Puntiamo sulla creazione di piatti con ingredienti di altissima qualità. Ci concentriamo sugli alimenti non modificati. Se questo è importante anche per te, investi in nuggets di pollo di carne fresca.
Marinatura per i nuggets
L’impanatura giusta per i nuggets è già metà del successo. Anche la scelta della marinatura giusta è estremamente importante. Holly Powder offre due tipi di marinatura: piccante e delicata. Scegliendo il livello di piccantezza potrai adattare facilmente il piatto alle preferenze dei clienti del tuo locale. Preparando gli spuntini di pollo per bambini, usa la marinatura delicata, dal sapore e dall’aroma delicati. Gli adulti apprezzeranno sicuramente la versione più piccante dei nuggets.
Grazie alla marinatura la carne acquisisce:
- gusto
- aroma
- succosità appropriata
La marinatura Holly Powder penetra la carne completamente, rendendo il sapore intenso e percepibile. Preparare la marinatura è semplicissimo. Basta aggiungere l’acqua mescolata con il ghiaccio nelle proporzioni giuste.
Come mantenere succosi i pezzi di pollo?
La marinatura non solo garantisce il sapore alla carne, ma anche la rende più succosa. Marinare e massaggiare la carne adeguatamente fa sì che mantenga la sua umidità anche se conservata a lungo in una vetrina riscaldante.
Quando si prepara una marinatura è molto importante rispettare le giuste proporzioni. Se si usa troppa acqua, il pollo bollirà invece di essere fritto. Se l’acqua è troppo poca, la carne diventerà troppo secca.
Massaggiare la carne è la chiave del successo
Anche il corretto massaggio della carne influisce alla sua succosità. Per mantenerlo aromatico e adeguatamente umido, bisogna massaggiarlo finché non assorbe tutta la marinatura. La carne massaggiata bene fa diventare i nuggets succosi e… croccanti. L’idratazione corretta della carne influisce sulla comparsa delle caratteristiche scaglie frastagliate durante la frittura.
Come ottenere un effetto dell’impanatura frastagliata?
La consistenza irregolare dell’impanatura è influenzata da alcuni fattori:
- Innanzitutto l’idratazione della carne durante la marinatura e il massaggio.
- In secondo luogo, impanare la carne seguendo le istruzioni fornite da Holly Powder.
- Terzo, friggere alla temperatura giusta.
Per far sì che i nuggets di pollo abbiano un’impanatura croccante con i caratteristici fiocchi, è necessario impanarli seguendo le regole dell’impanatura, ricordandosi di eseguire il numero di ripetizioni indicato. Vale la pena ricordarsi di mettere la carne nella friggitrice subito dopo averla impanata. In questo modo si evita che l’impanatura assorba l’acqua dalla carne, si mantiene gonfia e si sfilaccia in modo gradevole durante la frittura.
Pezzi di pollo perfettamente dorati cioé i nuggets degni di una medaglia
I nuggets di pollo vanno fritti a 170 gradi Celsius. In questo modo si otterrà l’effetto sfilacciato desiderato, frittura corretta della carne e colore dorato. Per friggere in profondità è perfetto un grasso per la frittura, ad esempio la Qualito Sun di marchio Kruszwica, che consigliamo particolarmente per friggere il pollo impanato. Il tempo di frittura consigliato per i nuggets è di 3 minuti e mezzo. Se si frigge troppo a lungo, l’impanatura acquiserà sapore amaro e cambierà il colore. Invece di essere dorato, il pollo diverrà marrone.
Vale la pena sapere che per friggere i nuggets è sufficiente anche una friggitrice normale! È importante che il grasso contenuto sia fresco e alla temperatura adeguata.
Come fare in modo che l’impanatura aderisca bene alla carne?
L’impanatura perfetta è quella dorata, croccante, sfilacciata e che aderisce bene alla carne. Che cosa le impedisce di staccarsi dalla superficie della carne, di scivolare via o di cadere dopo aver morso il nugget?
„Il segreto sta nello sciogliere bene degli ingredienti dell’impanatura”, spiega lo chef di cui sopra. „Stando alle istruzioni, per impanare bisogna usare l’acqua fredda”. Per far sì che l’impanatura aderisca bene alla carne, vale la pena aggiungere un po’ di impanatura all’acqua utilizzata per impanare. Sciolta in acqua, migliora l’aderenza alla carne.”
Come ottenere una carne perfettamente bianca?
Lo sai già come ottenere il colore dorato e l’effetto frastagliato. E il colore della carne? Che cosa fare per evitare che si scolorisca? I nuggests di pollo si caratterizzano non solo per la loro impanatura dorata, ma anche per il perfetto colore bianco della carne. Come ottenerlo? Ecco un importante consiglio pratico:
“Affinché la carne rimanga uniformemente chiara, deve essere correttamente raffreddata. La sua temperatura non dovrebbe superare i 4 gradi Celsius. Questo principio si applica a ogni fase della preparazione dei nuggets: dal momento in cui il fornitore ti consegna la carne, passando per la fase di conservazione, fino alla marinatura e l’impanatura”
Temperatura più elevata causa lo scolorimento della carne. Così ci possono comparire macchie rosa e rosse. Un modo efficace per mantenere la temperatura sufficientemente bassa durante la marinatura è quello di aggiungere cubetti di ghiaccio alla marinatura.
Come i nuggets di pollo fatti in casa
La nostra impanatura per i nuggets è una ricetta collaudata. Con la Holly Powder potrai preparare lo stesso piatto gustoso e dall’aspetto invitante tutte le volte. Replicherai facilmente il suo sapore e l’aroma e ottenendo lo stesso effetto.
I clienti del tuo locale apprezzeranno alta qualità, aspetto appetitoso e aroma del piatto servito. Lo adorerai anche tu: per la velocità e la facilità della preparazione, ripetibilità e l’effetto WOW visivo e gustativo! Non devi perdere tempo a sperimentare. Con l’impanatura pronta Holly Powder e una serie di consigli pratici, il successo culinario è assicurato.
